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酒的分类


  1、按制造方法

  (1)酿造酒:酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

  (2)蒸馏酒:蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果、谷物等为原料先进行发酵,然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高,一般均在20度以上,刺激性较强,如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

  (3)配制酒:配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后,经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

  2、按酒精含量

  (1)高度酒:高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。

  (2)中度酒:中度酒是指酒精含量在20~40度之间的酒。

  (3)低度酒:低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。